Diz a tradição portuguesa que existem mil e uma maneiras de preparar bacalhau, e cada uma delas pede uma reflexão própria sobre qual vinho funciona melhor, além do já consagrado bacalhau à Brás.
Bacalhau com natas e Chardonnay
O bacalhau com natas, cremoso e gratinado, pede um branco com corpo suficiente para acompanhar a riqueza do creme, como um Chardonnay com leve passagem por carvalho.
Bacalhau à Gomes de Sá e Vinho Verde
Essa versão, com batatas, azeitonas e ovo cozido, é mais leve que o bacalhau com natas, e combina muito bem com um Vinho Verde português, fresco e levemente espumante.
Bacalhau espiritual e brancos estruturados
O bacalhau espiritual, gratinado com batata e bechamel, tem uma textura ainda mais densa, exigindo brancos de maior estrutura, como um Encruzado, casta nobre do Dão português.
Cada receita de bacalhau conta uma história regional diferente em Portugal, e explorar os vinhos certos para cada uma é uma forma deliciosa de aprofundar esse conhecimento.