Enquanto o Cabernet Sauvignon recebe todos os holofotes, seu parente Cabernet Franc segue uma carreira mais discreta, mas não menos interessante. Com taninos mais suaves, acidez vibrante e notas herbáceas de pimentão verde e folha de tomate, é uma uva extremamente versátil à mesa.
O perfil que facilita a harmonização
O corpo médio do Cabernet Franc e sua acidez elevada o tornam mais flexível do que tintos mais potentes. Ele funciona bem tanto com carnes vermelhas magras quanto com aves e até alguns pratos vegetarianos, graças ao seu caráter herbáceo que dialoga com vegetais grelhados.
Pratos que combinam
Frango grelhado com ervas, berinjela na brasa, cordeiro assado com alecrim e até pratos com pimentões assados encontram no Cabernet Franc um parceiro natural. A nota vegetal do vinho cria uma ponte direta com esses ingredientes, em vez de competir com eles.
Regiões de referência
O Vale do Loire, na França, é o território clássico do Cabernet Franc, especialmente em Chinon e Bourgueil. No Brasil, alguns produtores da Serra Gaúcha vêm explorando a uva com resultados promissores, sobretudo em blends com Merlot e Cabernet Sauvignon.
Para quem busca um tinto versátil, com personalidade própria mas sem o peso de um Cabernet Sauvignon clássico, o Cabernet Franc merece um lugar na adega. Saiba mais sobre essa e outras castas em nosso guia de uvas e regiões.