Em qualquer bar de tapas espanhol, a combinação de Cava, o espumante tradicional da Catalunha, com finas lâminas de jamón ibérico é praticamente um ritual obrigatório, e por bons motivos enológicos.
A gordura do jamón e as bolhas do Cava
A gordura entremeada do jamón ibérico, que se derrete na boca, é cortada perfeitamente pela acidez e pela efervescência do Cava, criando um ciclo de limpeza de palato que permite comer fatia após fatia sem cansar.
Notas de fermento que combinam com a cura
O Cava, feito pelo método tradicional com tempo de maturação sobre as borras, desenvolve notas de pão e fermento que ecoam diretamente o caráter curado e levemente nozes do jamón.
Por que não um tinto?
Embora um Tempranillo pudesse parecer a escolha óbvia, vinhos tintos tendem a destacar demais o sal do jamón, enquanto o Cava equilibra a experiência de forma muito mais refrescante.
Para uma tarde de tapas em casa, vale repetir essa fórmula simples: Cava bem gelado e jamón ibérico cortado fino, elegância e simplicidade na mesma taça.