Há harmonizações que exigem estudo e há combinações que simplesmente nascem juntas, como Chianti e bruschetta de tomate, um par tão natural quanto a própria Toscana, terra de origem de ambos.
A acidez do tomate e o Sangiovese
O Chianti, feito majoritariamente com Sangiovese, tem acidez naturalmente alta, que se alinha perfeitamente com a acidez do tomate fresco usado na bruschetta, criando uma sensação de continuidade no paladar.
Azeite, alho e manjericão
Os demais ingredientes da bruschetta, azeite extravirgem, alho e manjericão fresco, encontram no Chianti notas herbáceas e terrosas que complementam o conjunto sem disputar espaço.
Uma harmonização de aperitivo
Por ser leve e refrescante, essa combinação funciona muito bem como abertura de uma refeição italiana, preparando o paladar para pratos principais mais robustos que possam vir a seguir.
Na próxima reunião informal com amigos, vale testar essa receita: pão tostado, tomate fresco picado, manjericão, azeite e uma garrafa de Chianti jovem, simplicidade que nunca decepciona.