Na fronteira entre França e Alemanha, a Alsácia desenvolveu uma cozinha própria, robusta e reconfortante, que tem no Gewürztraminer, uva aromática típica da região, seu parceiro mais autêntico.
Choucroute garnie e a doçura aromática
A choucroute garnie, repolho fermentado servido com embutidos variados, tem acidez pronunciada que encontra equilíbrio na leve doçura e nos aromas florais e de lichia do Gewürztraminer.
Tartiflette: batata, queijo e bacon
A tartiflette, gratinado de batata com queijo Reblochon e bacon, é extremamente rica e gordurosa, características que pedem a acidez e a aromaticidade do Gewürztraminer para não pesar excessivamente no paladar.
Por que vinhos tintos não funcionam aqui
A intensidade aromática dos pratos alsacianos, somada à presença de especiarias e fermentação, costuma entrar em conflito com taninos de vinhos tintos, tornando os brancos aromáticos a escolha mais segura.
Para uma noite fria inspirada na Alsácia, vale repetir a combinação tradicional: tartiflette quente saindo do forno e uma taça de Gewürztraminer bem gelada.