O churrasco estilo americano, com horas de fumaça lenta transformando brisket e pulled pork em carnes desmanchando, tem no Zinfandel um dos parceiros mais tradicionais, e mais eficazes, entre os vinhos.
Por que o Zinfandel funciona
Com álcool elevado, frutosidade intensa e notas de especiarias, o Zinfandel tem corpo e concentração suficientes para acompanhar a riqueza da carne defumada sem ser dominado pelo sabor da fumaça.
Brisket e a doçura do molho
O molho barbecue que acompanha o brisket, geralmente adocicado e levemente picante, encontra eco direto na frutosidade madura do Zinfandel, criando uma harmonização de sabores complementares.
Pulled pork e taninos moderados
O pulled pork, mais suculento e suave que o brisket, também se beneficia de taninos moderados, excesso de tanino tende a ressecar o paladar diante da maciez característica da carne desfiada.
Para quem organiza um churrasco no estilo americano, vale a pena investir em uma garrafa de Zinfandel californiano: é uma das harmonizações mais autênticas e bem documentadas da cultura do barbecue.