O hambúrguer artesanal deixou de ser apenas território da cerveja. Com blends de carne sofisticados, queijos especiais e pães artesanais, ele se tornou um prato digno de boas harmonizações com vinho.
Blend de carne e Malbec
Hambúrgueres com blend de costela e acém, mais gordurosos e saborosos, encontram no Malbec argentino um parceiro perfeito: a acidez e os taninos macios do vinho cortam a gordura sem dominar o sabor da carne.
Queijo e bacon: cuidado com o excesso de gordura
Quando o hambúrguer ganha bacon e queijo extra, a gordura total do prato aumenta consideravelmente. Nesses casos, um tinto de acidez mais alta, como um Sangiovese, equilibra melhor do que um vinho excessivamente macio.
Hambúrguer vegano e tintos leves
Hambúrgueres à base de grão-de-bico, cogumelo ou proteína vegetal pedem tintos mais leves, como um Gamay ou um Pinot Noir, que acompanham sem sobrecarregar o sabor mais sutil dessas opções.
Para quem gosta de inovar, vale também experimentar um espumante tinto brasileiro com o hambúrguer, uma combinação pouco convencional, mas surpreendentemente equilibrada.