A moqueca baiana, com seu caldo encorpado de dendê, leite de coco e pimentão, é um dos pratos mais ricos e aromáticos da culinária brasileira, e também um dos mais desafiadores para harmonizar com vinho.
Brancos com corpo e leve doçura
Um Viognier ou um Gewürztraminer, com corpo médio e aromas exóticos de frutas tropicais, conseguem acompanhar a riqueza do dendê e do coco sem desaparecer diante da intensidade do prato.
Rosés mais estruturados
Rosés de maior corpo, feitos com uvas como Garnacha ou Syrah, também são uma opção interessante, trazendo frescor suficiente para cortar a gordura do leite de coco.
Por que evitar tintos
Tintos, mesmo os mais leves, tendem a entrar em conflito com o dendê, cujo sabor intenso e levemente picante choca-se com os taninos do vinho, criando sensações metálicas desagradáveis no paladar.
Para quem prefere cerveja com moqueca, vale ao menos experimentar uma vez com um Viognier bem gelado, a experiência pode mudar a forma como você pensa sobre vinho e comida brasileira.