Entre sommeliers especializados em harmonização com cozinha asiática, o Riesling alemão seco vem ganhando o status de "vinho universal", capaz de acompanhar desde um pad thai até um dim sum sem perder a coerência.
Por que o Riesling funciona tão bem
A combinação de acidez elevada, baixo teor alcoólico e aromas que variam do cítrico ao floral torna o Riesling capaz de equilibrar pratos picantes, doces e salgados ao mesmo tempo, exatamente o perfil da cozinha asiática contemporânea.
Tailandesa e vietnamita
Pratos tailandeses e vietnamitas, que combinam pimenta, limão e açúcar em proporções delicadas, encontram no Riesling seco um espelho perfeito: a acidez do vinho equilibra o doce, enquanto o baixo álcool não acentua a picância.
Dim sum e culinária cantonesa
Para dim sum e pratos cantoneses mais delicados, o Riesling seco também funciona muito bem, especialmente com massa cozida no vapor e recheios mais suaves, como camarão ou vegetais.
Vale a pena ter sempre uma garrafa de Riesling alemão seco em casa para pedidos de delivery asiático, é provavelmente o vinho mais versátil que existe para esse tipo de cozinha.