A cocada, doce concentrado de coco e açúcar, encontrado em praias e feiras por todo o Brasil, tem doçura intensa que exige vinhos igualmente concentrados para não parecer insípidos ao seu lado.
Pedro Ximénez: a opção mais intensa
O Pedro Ximénez espanhol, extremamente doce e concentrado, com notas de frutas secas, é uma das poucas opções capazes de acompanhar a intensidade açucarada da cocada sem desaparecer.
Madeira doce como alternativa
O vinho Madeira, em seu estilo mais doce, também funciona bem, trazendo notas de caramelo que ecoam o processo de cozimento do açúcar na cocada.
Cocada branca vs. cocada queimada
A cocada queimada, com seu caramelo mais escuro e intenso, pede vinhos ainda mais concentrados do que a versão branca, mais simples e clara.
Doces concentrados como a cocada são um bom exemplo de quando vale a pena investir em vinhos de sobremesa realmente potentes, vinhos mais leves simplesmente não fazem sentido aqui.