O doce de leite, presente em tortas, recheios e até consumido puro, tem doçura cremosa e notas de caramelo que pedem vinhos com perfil semelhante para uma harmonização bem-sucedida.
Porto Tawny: o parceiro perfeito
O Porto Tawny, com suas notas características de caramelo, nozes e frutas secas, é talvez o vinho mais naturalmente alinhado ao perfil aromático do doce de leite.
Madeira e a complexidade oxidativa
O Madeira, com sua oxidação proposital, também traz notas que ecoam o processo de cozimento lento do leite com açúcar, criando uma harmonização sofisticada.
Doce de leite em tortas e bolos
Quando o doce de leite aparece como recheio de tortas ou bolos, é importante considerar também os outros ingredientes da receita antes de finalizar a escolha do vinho.
Para os apaixonados por doce de leite, vale ter sempre uma garrafa de Porto Tawny por perto, a combinação raramente decepciona, seja com o doce puro ou em receitas mais elaboradas.