A galinhada, prato caseiro tradicional do interior brasileiro, combina arroz, frango e açafrão (ou colorau) em uma receita reconfortante que merece atenção na hora de escolher o vinho.
Açafrão e Viognier
O açafrão, com seu sabor terroso e levemente amargo, encontra no Viognier um eco aromático interessante, já que essa uva traz notas florais que complementam a especiaria.
Frango e tintos leves
Quando o frango é a proteína predominante, um tinto leve como Pinot Noir ou Gamay também funciona, especialmente se a galinhada for preparada com um caldo mais concentrado.
Pimentão e tomate no preparo
Receitas que incluem pimentão e tomate no refogado ganham em acidez, abrindo espaço também para um Sangiovese, que acompanha bem esse perfil mais ácido.
A galinhada é um exemplo de como pratos caseiros brasileiros, muitas vezes esquecidos nas harmonizações, merecem o mesmo cuidado dedicado a receitas mais "nobres".