A pizza de calabresa é, segundo diversas pesquisas, o sabor mais pedido nas pizzarias brasileiras. Apesar da popularidade, poucos pensam em qual vinho realmente complementa essa combinação de queijo, tomate e linguiça defumada.
A gordura da calabresa pede acidez
A linguiça calabresa, com sua gordura característica e leve defumação, precisa de um vinho de boa acidez para não pesar no paladar. Um Sangiovese ou um Barbera cumprem bem esse papel.
Cebola e o frescor necessário
Quando a pizza vem com cebola, como é tradição, o frescor de um tinto jovem se torna ainda mais importante, equilibrando a pungência do ingrediente.
Evite tintos muito potentes
Tintos de alto teor alcoólico e muita madeira tendem a competir com a defumação da calabresa, em vez de complementá-la. Prefira sempre vinhos mais leves e frescos.
Na próxima pizza de calabresa em casa, troque o refrigerante por um Sangiovese gelado, a experiência ganha uma nova camada de sofisticação sem perder a informalidade.