O salmão, por sua gordura natural e sabor mais marcante que outros peixes, é um dos poucos que aceita tanto brancos estruturados quanto tintos leves, uma versatilidade rara entre os peixes.
Salmão simples e Chardonnay
Grelhado apenas com sal e limão, o salmão combina muito bem com Chardonnay com leve passagem por carvalho, cuja untuosidade acompanha a gordura natural do peixe.
Crosta de ervas e Pinot Noir
Quando o salmão ganha uma crosta de ervas frescas como endro e salsa, um Pinot Noir leve e gelado se torna uma opção surpreendente, trazendo notas terrosas que complementam as ervas.
Salmão com molho de mostarda e Riesling
Para versões com molho de mostarda, mais ácido e picante, um Riesling seco equilibra perfeitamente o conjunto, com sua acidez natural dialogando com o tempero do molho.
O salmão é um dos raros pratos em que vale a pena experimentar tanto branco quanto tinto na mesma refeição, ambos podem funcionar dependendo apenas do tempero escolhido.