A tapioca, feita de goma de mandioca e recheada das formas mais variadas, é um dos street foods mais versáteis do Brasil, e essa versatilidade se reflete também na escolha do vinho ideal.
Tapioca salgada com queijo e Sauvignon Blanc
Quando recheada com queijo coalho ou queijo do reino, a tapioca pede brancos de boa acidez, como Sauvignon Blanc, que equilibram a gordura do queijo derretido.
Tapioca doce com coco e Moscatel
Já a versão doce, com coco e leite condensado, combina perfeitamente com Moscatel, cuja doçura floral complementa o dulçor do recheio sem competir.
Tapioca com frango desfiado
Recheios mais robustos, como frango desfiado com molho, pedem um rosé seco, que tem corpo suficiente para acompanhar a proteína sem perder o caráter leve do prato.
A tapioca, por sua simplicidade e versatilidade, é um ótimo exercício para entender como o recheio, e não a massa em si, determina a escolha do vinho.