Poucas regiões vinícolas têm uma ligação tão profunda com a gastronomia de seu próprio território quanto a Borgonha. Pinot Noir e Chardonnay nasceram, literalmente, ao lado dos pratos que ajudaram a definir a alta cozinha francesa.
Pinot Noir e caça
Pratos de caça, como faisão e lebre, são tradicionalmente servidos com Pinot Noir borgonhês, cuja acidez e taninos sedosos equilibram a intensidade da carne sem mascarar seu sabor selvagem característico.
Chardonnay e crustáceos
Um Chardonnay com passagem por carvalho, como os de Meursault, encontra nos crustáceos, lagosta com manteiga, por exemplo, uma combinação clássica, onde a untuosidade do molho dialoga com a textura cremosa do vinho.
Coq au vin: a receita que usa o próprio vinho
O coq au vin, frango cozido lentamente em vinho tinto, é tradicionalmente preparado e servido com o mesmo Pinot Noir usado no cozimento, criando uma harmonização perfeita por definição.
Investir em uma garrafa borgonhesa para um jantar especial é também uma forma de homenagear séculos de tradição gastronômica francesa que moldaram boa parte da enogastronomia mundial.