Poucas uvas brancas são tão aromáticas quanto o Viognier, conhecido por seus perfumes intensos de damasco, pêssego e flores brancas. Essa exuberância olfativa o torna um parceiro natural de pratos igualmente perfumados.
Curry leve e especiarias doces
Currys mais leves, à base de leite de coco e especiarias como cardamomo e cúrcuma, encontram no Viognier um eco aromático que complementa em vez de competir. O corpo médio do vinho também ajuda a domar o calor das especiarias.
Risoto de açafrão
O clássico risoto milanês, perfumado com açafrão, ganha em complexidade quando acompanhado por um Viognier: as notas florais do vinho se entrelaçam com o aroma terroso e levemente amargo da especiaria.
Cuidado com o excesso de pimenta
Pratos muito picantes podem sobrecarregar o Viognier, que tem corpo médio e álcool relativamente alto. Para curries mais apimentados, prefira um branco mais neutro ou um Riesling com um toque de doçura residual.
O Viognier também é uma ótima porta de entrada para quem quer sair do trio Chardonnay-Sauvignon Blanc-Pinot Grigio e descobrir um branco com personalidade própria.