Guia Michelin 2026 em Mendoza: o que mudou e o que você precisa saber

Acompanhamos de perto a evolução da cena gastronômica por aqui e nos últimos anos a cidade passou por uma transformação impressionante. O Guia Michelin chegou à Argentina em 2024, na sua primeira edição cobrindo Buenos Aires e Mendoza, e em apenas três anos Mendoza chegou a 9 restaurantes com 1 estrela.

A gastronomia deixou de ser um complemento ao vinho e virou um motivo por si só para viajar, com chefs que trabalham com produtores locais, valorizam as raízes da cozinha mendocina e fazem releituras de pratos tradicionais com técnica e identidade.

O que significa cada distinção do Guia Michelin

O Guia Michelin avalia os restaurantes com base em cinco critérios que são os mesmos em qualquer país do mundo:

1. A qualidade dos ingredientes.
2. O domínio das técnicas de cozinha.
3. O equilíbrio e a harmonia dos sabores.
4. Pratos que expressem a personalidade do chef.
5. E a consistência ao longo do tempo.

As distinções funcionam assim:

• Uma estrela: significa que o restaurante oferece cozinha de alta qualidade e vale a visita. É um nível dentro do guia que já representa uma excelência reconhecida internacionalmente.
• Duas estrelas: indicam cozinha excelente, que vale o desvio. Ou seja, vale mudar seu roteiro para ir até aquele restaurante.
• Três estrelas: é o nível máximo, cozinha excepcional, que vale a viagem. No mundo inteiro existem poucos restaurantes com três estrelas.
• A Estrela Verde: é dedicada a restaurantes com compromisso real com sustentabilidade e práticas ambientais responsáveis. Em Mendoza, Zonda Cocina de Paisaje, Casa Vigil, Riccitelli Bistró, Cal e Angélica Cocina Maestra, têm essa distinção.
• Os Restaurantes Recomendados: boa cozinha, vale conhecer e já indicam um padrão de qualidade reconhecido. São 21 restaurantes recomendados em Mendoza.
• O Bib Gourmand: é uma distinção diferente, reconhece restaurantes com excelente custo-benefício, onde você come muito bem gastando menos. Ainda não existe em Mendoza, apenas em Buenos Aires, mas é uma categoria que queremos muito que chegue aqui também.

Os estrelados de Mendoza em 2026

Em 2026, Mendoza ganhou três novos restaurantes com estrela:

1. Cal, no Vale de Uco, dentro da finca-bodega familiar Sitio La Estocada de Matías Michelini, é o restaurante do chef Enzo González Petra, que também levou o prêmio de Jovem Chef do Ano e a Estrela Verde nesta edição. Já ouvimos falar muito sobre a valorização dos ingredientes locais e o excelente trabalho do chef, e esse foi o único dos com 1 estrela Michelin de Mendoza que ainda não fomos, mas está nos nossos planos para ir em breve.
2. Centauro fica no centro da cidade de Mendoza, em um antigo hotel convertido em restaurante, e é comandado pelo chef colombiano Aris Pabón. Gostamos muito do menu, super criativo com um conceito bem interessante de menu feito com perguntas. A adega deles é incrível com mais de 110 rótulos, de pequenos produtores até os mais conhecidos. Vale muito a pena fazer o menu harmonizado de 4 ou 8 passos, para nós é uma das melhores harmonizações de Mendoza.
3. La VidA, em Chacras de Coria, fica dentro da Susana Balbo Winemaker's House e é comandado pela chef Flavia Amad. Já fomos quando era recomendado e agora que ganhou uma estrela voltamos para nos hospedar no hotel e também conhecer o novo menu harmonizado. Fizemos o menu degustação de 7 passos, que valoriza muito os produtos da estação com os vinhos da Susana Balbo, a rainha do Torrontés. A experiência começa no bar de coquetéis de autor com tapas e depois seguimos para o jantar. Uma coisa que gostamos muito é que uma das sobremesas é um carrinho com queijos selecionados.

Os seis restaurantes que reconfirmaram a estrela nesta edição são Angélica Cocina Maestra (Catena Zapata, Luján de Cuyo), Azafrán (Lagarde, Luján de Cuyo), Brindillas (Luján de Cuyo), Casa Vigil (El Enemigo, Maipú), Riccitelli Bistró (Riccitelli Wines, Luján de Cuyo) e Zonda Cocina de Paisaje (Lagarde, Luján de Cuyo). Já fomos em todos eles. Um destaque especial desta edição vai para o Azafrán, cujo serviço de sommellerie foi reconhecido com o Prêmio Sommelier 2026 do guia, concedido a Camila Torta.

Os restaurantes recomendados em Mendoza

Além dos estrelados, totalizam 21 recomendados em Mendoza:

Seis novos na seleção de 2026:

1. Antigal Authentic Flavors fica dentro da Bodega Antigal, em Maipú, fomos e gostamos muito do menu e dos vinhos, valoriza as receitas tradicionais de Mendoza mas com uma proposta mais moderna.
2. Clos de Chacras fica dentro da vinícola histórica em Chacras de Coria, a 15 minutos do centro. O restaurante tem uma proposta com bom custo-benefício para quem quer uma experiência dentro de uma vinícola sem gastar muito.
3. Crux Cocina fica dentro da vinícola Alfa Crux, em Valle de Uco e tem uma das vistas mais bonitas da cordilheira. Somos super fãs desse lugar!

Os que ainda não fomos mas está nos nossos planos:

4. Diam's fica dentro da Bodega DiamAndes, no Vale de Uco.
5. Nube fica dentro do Entre Cielos Wine & Wellness Hotel, em Luján de Cuyo.
6. Awasi Mendoza fica dentro do resort Awasi em Luján de Cuyo.

Recomendados já presentes nas edições anteriores:

Os 15 recomendados que já estavam nas edições anteriores são: Anna Bistró (cidade de Mendoza), Brutal (cidade de Mendoza), Soberana (cidade de Mendoza), Assemblage Maison Alta Vista (Bodega Alta Vista, Chacras de Coria), 1884 Francis Mallmann (Bodega Escorihuela Gascón, Godoy Cruz), 5 Suelos Cocina de Finca (Durigutti Family Winemakers, Luján de Cuyo), Espacio Trapiche (Bodega Trapiche, Maipú), FOGÓN (Bodega Lagarde, Luján de Cuyo), La Vid (Bodega Norton, Luján de Cuyo), Los Bocheros (La Madrid, Luján de Cuyo), Osadía de Crear (Susana Balbo Wines, Luján de Cuyo), Quimera Bistro (Bodega Achaval Ferrer), Renacer (Bodega Renacer, Luján de Cuyo), Ruca Malen (Bodega Ruca Malen, Luján de Cuyo), Martino Wines (Bodega Martino Wines, Luján de Cuyo).

Dos 21 recomendados nós já fomos em 16, entre os nossos favoritos estão o Assemblage (Bodega Alta Vista) que na nossa visão merecia até 1 estrela, o FOGÓN (Bodega Lagarde), o Quimera Bistro (Bodega Achaval Ferrer) e o Ruca Malen (Bodega Ruca Malen) e o Crux (Bodega Alfa Crux), todos dentro de vinícolas e com propostas que valem muito a pena conhecer.

Mendoza como destino gastronômico

A cena gastronômica de Mendoza cresceu muito e o que a gente vê hoje é uma gastronomia de excelência, com atendimento na mesma altura. Os chefs trabalham muito bem com cortes de carne, mas os vegetais também ganharam protagonismo nos menus, com produtos locais frescos e uma preocupação real em criar pratos que harmonizam bem com os vinhos daqui. É essa combinação, técnica, identidade e vinho, que transformou Mendoza de complemento de roteiro em destino gastronômico. Se você está planejando uma viagem para cá, nosso conselho é simples: reserve com antecedência, especialmente os estrelados, e não tenha medo de misturar os clássicos com as novidades. Foi assim que descobrimos alguns dos nossos favoritos. A gente segue acompanhando de perto essa evolução, e já fica na expectativa para próxima edição do Guia Michelin, torcendo por novos nomes, mais estrelas e quem sabe, o Bib Gourmand finalmente chegando por aqui.