Em nenhum outro lugar do mundo uma uva branca expressa tão claramente seu terroir quanto o Assyrtiko em Santorini, ilha vulcânica grega onde as vinhas crescem em solos de pedra-pomes e cinzas vulcânicas.
Um clima hostil que favorece a uva
Com pouquíssima chuva e ventos constantes, Santorini força as raízes do Assyrtiko a se aprofundarem muito no solo vulcânico em busca de água, resultando em uvas de acidez extremamente elevada e concentração mineral única.
Perfil de sabor
Os vinhos de Assyrtiko trazem notas cítricas, salinas e levemente fumadas, com uma acidez que permanece vibrante mesmo após anos de envelhecimento em garrafa, uma característica rara entre brancos do Mediterrâneo.
Vinsanto: a versão doce histórica
Além da versão seca, o Assyrtiko também é a base do Vinsanto, vinho doce produzido com uvas passificadas ao sol, uma tradição que remonta à era bizantina na ilha.
Para quem busca um branco mineral e de longevidade rara, o Assyrtiko de Santorini é uma descoberta que vale qualquer investimento.