Cultivado principalmente na área de Caluso, no Piemonte, o Erbaluce é uma uva branca capaz de produzir tanto vinhos secos de acidez vibrante quanto vinhos doces tradicionais feitos a partir de uvas passificadas.
Caluso: o território histórico
A denominação Erbaluce di Caluso reconhece a importância histórica dessa pequena área do Piemonte para a produção dessa uva, que se mantém relativamente desconhecida fora dos círculos especializados italianos.
Caluso Passito: a versão doce tradicional
O Caluso Passito, produzido com uvas secas em esteiras por meses, é uma tradição local que remonta a séculos, resultando em vinhos doces de notável complexidade e capacidade de envelhecimento.
Espumantes também surgem
Produtores mais recentes vêm experimentando o Erbaluce também para espumantes pelo método tradicional, aproveitando sua acidez naturalmente elevada e adequada para esse estilo de vinificação.
O Erbaluce é mais uma prova da extraordinária diversidade de uvas autóctones que o Piemonte preserva, muito além da fama internacional concentrada em Nebbiolo e Barbera.