Por décadas associado a vinhos brancos simples e genéricos produzidos em massa, o Soave, feito majoritariamente com a uva Garganega, vem passando por uma redescoberta liderada por produtores comprometidos com qualidade.
Solos vulcânicos do Veneto
Os melhores exemplos de Soave vêm de vinhas plantadas em solos vulcânicos nas colinas ao redor da cidade homônima, que conferem aos vinhos uma mineralidade distinta e maior complexidade aromática.
Perfil de sabor
A Garganega produz vinhos de acidez média a alta, com notas de pêra, amêndoa e flores brancas, além de um caráter levemente amargo no final que se torna mais pronunciado em versões de produtores mais cuidadosos.
Soave Classico vs. Soave genérico
É importante diferenciar o Soave Classico, produzido na zona histórica de melhor qualidade, dos vinhos genéricos de mesmo nome produzidos em larga escala fora dessa área delimitada.
Buscar produtores artesanais de Soave Classico é a melhor forma de descobrir o verdadeiro potencial da Garganega, muito além da reputação simplificada que a uva carregou por décadas.