Por décadas associado a versões doces e simples exportadas em massa nos anos 1970 e 1980, o Lambrusco vem passando por um renascimento qualitativo significativo, liderado por produtores artesanais da região de Emilia-Romagna.
Não é uma uva única, mas uma família
"Lambrusco" não se refere a uma única uva, mas a uma família de variedades relacionadas, incluindo Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa e Lambrusco Salamino, cada uma com características próprias.
Estilos secos redescobertos
Embora as versões doces continuem populares, produtores contemporâneos vêm valorizando estilos secos (Lambrusco Secco), que revelam taninos surpreendentes e acidez vibrante, muito diferentes da imagem simplificada da bebida.
Harmonização regional com Emilia-Romagna
O Lambrusco seco é tradicionalmente servido com pratos ricos da culinária de Emilia-Romagna, como mortadela e parmesão, onde sua efervescência e acidez cortam perfeitamente a gordura desses ingredientes.
Reavaliar o Lambrusco fora dos preconceitos históricos é uma das experiências mais recompensadoras para quem aprecia descobrir novas dimensões em categorias de vinho aparentemente já conhecidas.