Moscatel (em português e espanhol), Moscato (em italiano), Muscat (em francês e inglês): esses nomes diferentes descrevem a mesma família de uvas, a mais aromática de todas as existentes no mundo do vinho. São mais de 200 variedades distintas na família Muscat, produzindo vinhos que vão dos espumantes mais delicados aos licorosos mais complexos, sempre com a assinatura aromática floral e de fruta que é imediatamente reconhecível.
A família Muscat
A família Muscat é dividida em vários grupos principais: Muscat Blanc à Petits Grains (o mais nobre, com baga pequena e aromas mais complexos, uva do Moscato d'Asti, do Muscat d'Alsace e de outros grandes Muscats europeus), Muscat d'Alexandrie (ou Moscatel de Alexandria, uva de baga grande, usada principalmente para Moscatel de Setúbal, passas e Moscatel espanhol), Muscat Ottonel (mais resistente ao frio, cultivado na Europa Central, aromas mais suaves) e Orange Muscat (com aroma de laranja muito específico, cultivado na Califórnia).
Moscato d'Asti: a joia italiana
Moscato d'Asti DOCG, feito de Moscato Bianco (Muscat Blanc à Petits Grains) nas colinas de Asti, Canelli e Santo Stefano Belbo no Piemonte, é um dos vinhos mais apreciados do mundo: levemente frisante (borbulhas finas e delicadas), baixo álcool (5 a 5,5%), com aromas de pêssego, damasco, pera, flores de laranjeira e mel. É um vinho de festa por excelência, de Natal, de sobremesa, mas também o que melhor acompanha as sobremesas delicadas do Piemonte (torta di nocciole, panettone, tiramisù). Produtores como La Spinetta (o mais famoso, com seus Bricco Quaglia e Moscato d'Asti Canelli), Saracco, Rivetti e Ceretto definem a excelência do estilo.
Muscat d'Alsace: o Muscat seco
Na Alsácia, o Muscat (feito de Muscat Blanc à Petits Grains e/ou Muscat Ottonel) é vinificado em estilo seco, um dos poucos lugares no mundo onde o Muscat não tem doçura. O resultado é um vinho de aromaticidade floral e de fruta intensa mas de paladar seco, de corpo leve e acidez fresca. É uma experiência incomum para quem está acostumado com Muscat doce, mas muito agradável com aperitivos de verão e antipastos.
Moscatel gaúcho: o nacional
No Brasil, o Moscatel gaúcho é provavelmente o vinho nacional mais consumido nas celebrações: espumante Moscatel, de borbulhas generosas e doçura moderada, aromas de laranja, flores e pêssego, com preço acessível e sabor imediatamente agradável. É feito principalmente de Moscato Branco (Moscato Bianco) e Moscato Giallo nas adegas da Serra Gaúcha e de Garibaldi. Produtores como Garibaldi, Aurora, Salton, Miolo e muitos outros produzem Moscatel espumante de qualidade crescente.
Moscatel de Setúbal: o grande português
Moscatel de Setúbal DOC, produzido na Península de Setúbal ao sul de Lisboa com Muscat d'Alexandrie (Moscatel de Alexandria), é um dos mais antigos e mais sofisticados vinhos licorosos do mundo. As versões de 20 anos ou mais (como o Moscatel de Setúbal 20 Anos de José Maria da Fonseca) revelam uma complexidade de laranja cristalizada, ameixa seca, café e especiaria que não tem igual no mundo dos Muscats.
Harmonização
Moscato d'Asti e Moscatel espumante: sobremesas de fruta, panettone, tiramisù, torta de limão, mousse de maracujá, cupcakes, sobremesas brasileiras de fruta tropical. Muscat d'Alsace seco: aperitivo de verão, aspargo cozido com vinagrete, tarte de queijo fresco. Moscatel de Setúbal velho: sobremesas de fruta seca, queijo azul, tarte de amêndoa, bolo de mel madeirense. O Muscat/Moscatel tem um par para cada momento da refeição, do aperitivo ao mais completo final de jantar.
Muscat é a uva do prazer imediato e do aroma universal: não há ninguém que, ao sentir o perfume de um bom Moscato ou Moscatel, não sorria. É a uva mais generosa com o bebedor, a mais imediatamente reconhecível e, em suas versões de mais qualidade, tão profunda quanto qualquer outra.