Na região de Collio, no Friuli italiano, próxima à fronteira com a Eslovênia, a Ribolla Gialla se tornou a uva mais associada ao movimento dos vinhos âmbar, técnica de maceração prolongada inspirada na tradição georgiana.
Josko Gravner e o pioneirismo
O produtor Josko Gravner foi pioneiro em trazer técnicas de vinificação georgianas, incluindo o uso de ânforas de barro (qvevri), para revolucionar a forma como a Ribolla Gialla era tradicionalmente vinificada no Friuli.
Maceração prolongada e cor âmbar
Quando vinificada com longo contato com as cascas, a Ribolla Gialla desenvolve cor âmbar intensa, taninos perceptíveis e complexidade aromática que a aproxima mais de um vinho tinto leve do que de um branco convencional.
Versão convencional também existe
Além dos vinhos âmbar, a Ribolla Gialla também é vinificada de forma tradicional, produzindo brancos frescos e de acidez vibrante, mais acessíveis e fáceis de encontrar no mercado.
A Ribolla Gialla simboliza bem o diálogo entre tradições vinícolas antigas, georgiana e friulana, que se encontraram décadas atrás e continuam influenciando a vinicultura natural contemporânea.