Entre as uvas brancas mais antigas ainda cultivadas no mundo, o Rkatsiteli ocupa um lugar de destaque na Geórgia, onde é usado tanto para vinhos brancos convencionais quanto para os tradicionais vinhos âmbar.
Vinhos âmbar: maceração em contato com a casca
Uma das tradições mais distintas da vinificação georgiana é o vinho âmbar, produzido com maceração prolongada do mosto branco em contato com as cascas, técnica que resulta em vinhos de cor dourada intensa e tanino perceptível.
Resistência ao frio
O Rkatsiteli tem notável resistência a climas frios, o que permitiu sua expansão para outras regiões de clima continental, incluindo partes da Rússia, Ucrânia e até China.
Perfil de sabor
Os vinhos convencionais de Rkatsiteli trazem acidez elevada e notas cítricas, enquanto as versões em estilo âmbar desenvolvem complexidade de nozes, frutas secas e um caráter tânico distinto.
Explorar o Rkatsiteli, especialmente em sua versão âmbar tradicional, é uma forma de viajar através de milênios de história vinícola, muito antes da vinificação europeia convencional se estabelecer.