Embora menos celebrado individualmente que o Sauvignon Blanc, o Sémillon é uma uva fundamental em Bordeaux, contribuindo tanto para brancos secos elegantes quanto para os lendários vinhos doces de Sauternes.
Textura untuosa que complementa a acidez
Enquanto o Sauvignon Blanc contribui com acidez vibrante e notas herbáceas, o Sémillon adiciona textura untuosa e corpo, criando blends equilibrados que combinam frescor e riqueza em proporções harmoniosas.
Suscetibilidade à podridão nobre
A casca fina do Sémillon o torna particularmente suscetível à Botrytis cinerea, fungo essencial para a concentração de açúcares que define os grandes vinhos doces de Sauternes e Barsac.
Sucesso também na Austrália
Fora da França, o Sémillon encontrou um segundo lar na região de Hunter Valley, na Austrália, onde produz brancos secos de notável capacidade de envelhecimento, desenvolvendo complexidade de mel e nozes com o tempo.
Para entender verdadeiramente os brancos de Bordeaux, tanto secos quanto doces, é essencial reconhecer o papel fundamental que o Sémillon desempenha ao lado do mais famoso Sauvignon Blanc.