No norte do Piemonte, especialmente nas denominações de Gattinara e Ghemme, a Vespolina é tradicionalmente combinada com Nebbiolo em pequenas proporções, adicionando um característico toque picante aos blends regionais.
Complemento, não protagonista
Raramente vinificada isoladamente, a Vespolina desempenha papel de apoio nos blends do norte do Piemonte, suavizando a rigidez tânica do Nebbiolo enquanto adiciona complexidade aromática distintiva.
Notas de pimenta branca
O traço mais característico da Vespolina é uma nota picante que recorda pimenta branca, elemento que a diferencia claramente de outras uvas de apoio usadas em blends similares por toda a Itália.
Gattinara e Ghemme: os territórios de uso
Essas duas denominações do norte do Piemonte, menos conhecidas que Barolo e Barbaresco, mantêm a tradição de incluir Vespolina em proporções regulamentadas em seus blends à base de Nebbiolo (localmente chamado Spanna).
Conhecer a Vespolina ajuda a entender a complexidade por trás dos blends regionais menos famosos do Piemonte, que merecem tanta atenção quanto os mais celebrados Barolo e Barbaresco.