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Vinho e pizza napolitana: o estilo que mudou tudo
A pizza napolitana autêntica mudou a forma como o mundo vê a pizza. Com fermento lento, forno a lenha e ingredientes simples, ela pede vinhos italianos de alta acidez.
Harmonização
Dicas e guias de harmonização entre vinhos e alimentos.
Vinho e fondue: o clássico suíço com uvas europeias
Fondue de queijo, de carne e de chocolate pedem vinhos completamente diferentes. Aprenda as combinações clássicas suíças e como adaptá-las com vinhos brasileiros.
Harmonização com comida nordestina: feijão verde, buchada e baião
Feijão verde, buchada, baião-de-dois e carne de sol: a culinária nordestina brasileira é intensa e generosa. Veja como harmonizar vinho com os sabores do Nordeste.
Vinho com pratos apimentados: o equilíbrio possível
Vinho com pimenta é uma harmonização desafiadora. Aprenda quais estilos funcionam, o que evitar e como encontrar o equilíbrio entre calor e frescor no paladar.
Harmonização com sopa e caldos: vinhos para dias frios
Harmonizar vinho com sopas e caldos tem lógica própria. Da sopa de cebola francesa ao caldo verde português, cada preparo pede um estilo diferente de vinho.
Sobremesas e vinho: a regra do mais doce
A regra mais importante de sobremesas com vinho: o vinho precisa ser mais doce do que o prato. Aprenda a harmonizar de forma correta e descubra combinações surpreendentes.
Vinho e churrasco argentino: Malbec vai além do clichê
O churrasco argentino e o Malbec têm uma relação de simbiose que transcende a gastronomia. Aprenda a harmonizar além do clichê e descobrir o melhor do asado com vinho.
Como montar uma tábua de frios com vinhos: guia completo
Montar uma tábua de frios com vinho exige equilíbrio de sabores, texturas e estilos. Aprenda a combinar embutidos, queijos e vinhos para criar uma mesa irresistível.
Harmonização para o Dia dos Namorados: vinhos que impressionam
Para o Dia dos Namorados, o vinho certo transforma o jantar em experiência inesquecível. Veja sugestões por orçamento, estilo e tipo de refeição.
Harmonização com comida mineira: a cozinha que combina com vinho do Brasil
A culinária mineira é rica, aconchegante e cheia de personalidade. Veja como harmonizar vinho com feijão tropeiro, frango caipira, tutu e os sabores de Minas Gerais.
Vinhos naturais e bistronomia: a nova harmonização
Os vinhos naturais chegaram para mudar a gastronomia. Entenda o que são, como se comportam à mesa e por que estão redefinindo a harmonização na bistronomia moderna.
Taninos e gordura: como os vinhos tintos cortam carnes ricas
Entenda a ciência por trás da harmonização de taninos com gordura e proteína. Por que os vinhos tintos cortam carnes gordurosas e como usar isso a seu favor.
Harmonização com frutos do mar: além do camarão e da ostra
Além do camarão e da ostra, o universo dos frutos do mar é vasto. Saiba como harmonizar vinho com polvo, mariscos, lula, lagosta, caranguejo e outros tesouros do mar.
Vinho e comida japonesa: além do mito do branco com sushi
Sushi, sashimi, ramen, gyoza e temaki pedem vinhos específicos. Veja como harmonizar vinho com a culinária japonesa além do clichê do branco com peixe.
A regra do espelho na harmonização: combinar por intensidade
A harmonização por intensidade é o princípio mais útil para quem quer acertar a combinação entre vinho e comida. Entenda como aplicar a regra do espelho na prática.