Harmonização
Guias editoriais sobre combinações entre vinho e gastronomia brasileira e mundial
Comida peruana além do ceviche: lomo saltado e ají de gallina
A gastronomia peruana vai muito além do ceviche. Veja como harmonizar vinho com lomo saltado e ají de gallina.
Pão de queijo e espumante: o petisco brasileiro que pede borbulhas
O pão de queijo, símbolo da culinária mineira, combina surpreendentemente bem com espumante. Entenda essa harmonização g…
Peixes nobres e Pinot Blanc: linguado, robalo e hadoque
Linguado, robalo e hadoque são peixes nobres que pedem vinhos delicados. Veja por que o Pinot Blanc é uma escolha pouco …
Frango ao pesto e vinho branco: o sabor do verão italiano
O frango ao pesto, com manjericão fresco e pinhões, pede vinhos brancos específicos. Veja as melhores opções para essa r…
Grenache rosé e a cozinha do Mediterrâneo
O Grenache rosé, mais estruturado que outros rosés, é o parceiro ideal para a cozinha mediterrânea. Veja como harmonizá-…
Pratos de outono e vinho: abóbora, castanha e cogumelos
Abóbora, castanha e cogumelos definem os sabores do outono. Veja quais vinhos harmonizam melhor com essa estação do ano.
Antepastos italianos e Sangiovese: azeitonas, berinjela e capeliños
Os antepastos italianos, com legumes marinados e azeitonas, encontram no Sangiovese um parceiro versátil. Veja por quê.
Trufas e Nebbiolo: o encontro mais sublime da enogastronomia
Trufas brancas do Piemonte e Nebbiolo formam uma das harmonizações mais luxuosas e sublimes do mundo do vinho.
Curry, tikka masala e biryani: o vinho certo para a comida indiana
A culinária indiana, rica em especiarias, exige cuidado na escolha do vinho. Veja o que funciona com curry, tikka masala…
Cordeiro e Tempranillo: a harmonização ibérica por excelência
Cordeiro assado e Tempranillo formam uma das combinações mais tradicionais da Península Ibérica. Entenda essa harmonizaç…
Moqueca baiana e vinho: frutos do mar com dendê
A moqueca baiana, com dendê e leite de coco, exige vinhos capazes de equilibrar sua riqueza. Veja as melhores opções.
Chianti e bruschetta: a harmonização mais italiana de todas
Chianti e bruschetta formam uma combinação simples, mas absolutamente certeira. Entenda por que essa dupla toscana funci…
Queijos holandeses e vinho: gouda e edam
Gouda e edam, os queijos mais famosos da Holanda, têm perfis distintos de maturação. Veja qual vinho funciona melhor com…
O ponto da carne e o vinho: como ajustar a harmonização
O ponto de cocção da carne muda completamente sua harmonização com vinho. Veja como ajustar a escolha do tinto conforme …
Moscatel e pratos aromáticos do Oriente Médio
O Moscatel, com seu perfume floral e levemente adocicado, é uma escolha surpreendente para pratos aromáticos do Oriente …
Pato confitado e vinho: gordura, umami e tanino em equilíbrio
O pato confitado, rico em gordura e umami, pede vinhos tintos específicos. Veja como equilibrar essa receita francesa cl…
Cava e jamón ibérico: a dupla mais clássica da Espanha
Cava e jamón ibérico formam uma das harmonizações mais tradicionais e seguras da gastronomia espanhola. Entenda por que …
Peixes de rio e vinho: pintado, pacu e tilápia
Os peixes de rio brasileiros, como pintado e pacu, têm características próprias que pedem vinhos específicos. Veja as me…